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筋引 270mm 日本製 Brieto-PRO10片岡製作所 ステンレス筋引サイズ:刃渡り270mm素材・材質:刃部・モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル部・積層強化木原産国:日本/燕市塩素系での殺菌はご遠慮下さいプロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造りデポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなるハンドル部分は耐触性に優れた黒積層強化木を使用しているツバは一体口金付きで衛生的プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎたしてある1050℃で焼き入れ後に、-156℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてある砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させる

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